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Il Nostro Ristorante
"Bistrot" - unico nel suo genere
situato al 5° Piano Panoramico - offre
ai suoi Clienti uno spettacolo incantevole sulle
colline circostanti, e naturalmente, piatti tipici
toscani, dietetici e cucina per celiaci,
con una rivisitazione personale degli ingredienti
ed accostamenti. Il risultato è un mix
di fantasia e tradizione che accoglie le esigenze
dei palati più raffinati.
Vengono proposti menu a tema. Personale di sala
preparato e professionale si presta a guidare
l'ospite in una scelta di prim'ordine nel panorama
ristorativo locale, con la nostra "Bistrot
Carte" completata dalla Carta dei vini fornita
delle migliori etichette.
Vengono inoltre organizzati corsi di cucina
personalizzati in 3 lingue (anche per piccoli
gruppi). |
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SERVIZI DI RISTORAZIONE
BISTROT
Mezza Pensione: Cena o Pranzo con menu 4 portate a scelta,
buffet di verdure, delizie toscane e dolci. Acqua, vino
locale, caffè Euro 35,00
CELIACHIA e INTOLLERANZE ALIMENTARI
Unitamente al nostro Chef di cucina (certificato di corso
per celiachia) e al nostro staff, sia di ristorante sia
del centro benessere, vi accogliamo con la massima cura
e con discrezione, vi seguiamo durante il vostro soggiorno;
menu appositamente studiati con prodotti specifici e "lavorati"
secondo le indicazioni del nostro Chef. |
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MENU
ALLA CARTA
Ristorante Panoramico Hotel Columbia
Antipasto
La Finissima di Tonno con Rucola di Campo e Julienne
di Arancia Caramellata
Il Carpaccio di Orata Fresca con Misticanza , Aceto
di Mele emulsionato all’Olio Extra Vergine di
Oliva
Il Flan di Gamberoni su Vellutata di Zucca e Filo di
Aceto Balsamico
L’Involtino di Bresaola della Valtellina in Punta
D’Anca con Mousse di Formaggio Morbido al Profumo
di Maggiorana Fresca e Limone Verde
La Rosa di Speack del Tirolo con Quenelle di Ricotta
di Pecora , marmellata di Cipolle Rosse di Tropea e
Miele di Acacia
Il Tortino di Asparagi di Pescia su Specchio di Fonduta
alle noci e Pesto di Basilico
Primi
I Tagliolini Freschi all’Uovo in Salsa di Agrumi
e scampo aperto scottato al vapore
Le Trofie di Genova al Pesto di Rucola Campestre e Riccioli
di Gamberi Rossi di Fiume al Brandy
I Garganelli fatti in Casa saltati in Padella con Dadolata
di Zucchini e Julienne di Calamaretti Teneri allo Chablis
I Ravioli di Ricotta e Spinaci in Salsa di Frutta Secca
e Rosa di Lardo di Colonnata
Il Risotto Carnaroli Mantecato al Radicchio Rosso Stufato
e Speack del Titolo Croccante
I Tortelloni di Patate ed Ortica con Funghi e Porcini
dell’Abetone e Profumo di Nepitella
Secondi
Il Branzino intero dell’Argentario all’Isolana
di Cipolla con Rondelle di Patate e Pomodorini Ciliegia
I Gamberoni Reali infilati allo Spiedo e Rosolati alla
Brace su letto di Radicchio Rosso
Il San Pietro Sfilettato e Gratinato al Fornocon Granella
di Frutta Secca e concassea di Pomodorini
Gli Scampi aperti passati alla Salamandra con Scaglie
di Cocco e Pesto di Basilico
Il Controfiletto di Manzo Chianino Tostato al Fuoco
Dolce e Salsa ai Frutti di Bosco
Il Nodino di Vitellina di Latte laccata al Miele Millefiori
e scaglie di Tartufo Nero di San Miniato
La Classica Tagliata alla Fiorentina servita con Bruschette
di Pane Tostato all’Olio del nostro Casale
Dessert
Il Tortino caldo al Cioccolato con Cuore Morbido e salsa
all’Inglese
Il Parfait al Mandarino con Vellutata di Pistacchi di
Bronte
La Bavarese al Cioccolato Bianco con Cialda Croccante
al Caramello
Il Soufflè Ghiacciato alla Nutella e Scaglie
di Cioccolato Fondente
Il Gelato Misto della Casa con Frutti di Bosco
La Barchetta di Ananas al Profumo di Maraschino
Menu degustazione Mare
Il Flan di Gamberoni su Vellutata di Zucca e Filo di
Aceto Balsamico
I Tagliolini Freschi all’Uovo in Salsa di Agrumi
e scampo aperto scottato al Vapore
Il Branzino intero dell’Argentario all’Isolana
di Cipolla con Rondelle di Patate e Pomodorini Ciliegia
Il Tortino caldo al Cioccolato con Cuore Morbido e salsa
all’Inglese
Menu degustazione Terra
L’Involtino di Bresaola della Valtellina in Punta
D’Anca con Mousse di Formaggio Morbido al Profumo
di Maggiorana Fresca e Limone Verde
I Tortelloni di Patate ed Ortica con Funghi e Porcini
dell’Abetone e Profumo di Nepitella
La Classica Tagliata alla Fiorentina servita con Bruschette
di Pane Tostato all’Olio del nostro Casale (circa
4 Hg)
Il Gelato Misto della Casa con Frutti di Bosco
Ricordiamo che questo è il nostro Menu
alla Carta; i Clienti che usufruiscono della mezza pensione
o pensione completa hanno il menu del giorno
Un nostro piatto mirato al benessere: la ricetta
ZUPPA DI FINOCCHI AFFOGATI AL LIMONE PER 4 PERSONE
INGREDIENTI:
1 limone
4 finocchi mondati
2 stelle di anice
12 mandorle pelate
5cl di orzata
150g di zucchero semolato
1 cucchiaino da tè di liquore all'anice
2 foglie di menta
1. Togliete la buccia del limone con un coltellino e
tagliatela a listelerre sottili. Mettetela in una piccola
casseruola,copritela abbondandemente d'acqua e lasciatela
bollire per 2 minuti, poi scolatela. Rimettetela nella
casseruola con 1 dl d'acqua, 50g di zucchero e alcune
goccie di limone. Cuocete su fuoco dolce finchè
l'acqua sarà completamente evaporata. Lasciate
raffreddare.
2. Eliminate le guaine esterne dei finocchi finchè
rimane il cuore tenero,della dimensione di circa di
un uovo. Tagliateli verticalmente ottenendo da ciascuno
8 spicchi; metteteli in una casseruola con 75 cl d'acqua
e 100 g di zucchero, l'anice stelato e le mandorle.
Lasciate cuocere lentamente per 15 minuti. Spremete
il limone, aggiungete il succo ai finocchi insieme alla
scorza candita e cuocete ancora per 2 minuti.
3. Disponete gli spicchi di finocchio in una zuppina
o nei piatti fondi, aggiungete la scorza di limone e
le mandorle, infine cospargete con la manta tritata
e servite
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